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四喜蟹丸的做法

2018-11-02 17:11:28
四喜蟹丸的做法 气血双补食谱分类家常菜谱分类肾调养食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺 食材明细 猪肉(瘦)250克肥膘肉100克蟹黄100克冬笋50克香菇(鲜)50克火腿50克鸡蛋35克盐4克味精2克鸡精2克胡椒2克料酒10克淀粉(玉米)5克大葱5克姜4克 四喜蟹丸的做法详细步骤1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细;2. 蟹黄蒸熟,用刀压成粉末;3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒;4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀,制成蟹丸生坯,装入大扣碗内,掺少许鲜汤,加葱、姜上笼,蒸2小时取出,装入盘中;5. 将原汁放入锅中,加少许蟹黄略烧,用湿淀粉勾芡起锅,淋在蟹丸上即成。四喜蟹丸的做法小贴士制作要诀:制蟹丸时,要掌握好各种原料的比例。食物相克:肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。四喜蟹丸的营养分析全市海绵城市建设工作现场检查正式启动
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