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选蟹要五看吃蟹须煮熟

时间:2019-06-13 13:29:20 来源:互联网 阅读:0次

选蟹要五看吃蟹须煮熟

本报讯 "秋风起,闸蟹肥",秋季正是吃螃蟹的好时节。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,可能会影响健康,特别是患有某些疾病的人,切勿贪一时口福,否则会加重病情。

挑选螃蟹要"五看"

昨日走访了长春市一些水产市场,发现虾、螃蟹等都是热卖货。一摊位的老板说,现在正是螃蟹肥嫩肉美的时候,每天都有很多人来买螃蟹吃。

市民在选购螃蟹时,千万不能买死蟹。一家水产摊的老板说,螃蟹垂死或已死时,体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易破坏。

要买到新鲜的螃蟹,选蟹时要做到"五看":一看颜色,颜色要青背白肚、金爪黄毛;二看个体,个体要大而老健;三看肚脐,肚脐要向外凸出;四看蟹毛,蟹脚上要蟹毛丛生;五看动作,动作要敏捷活跃。

螃蟹蒸煮吃安全

相关专家说,螃蟹生长在江河湖泊里,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃螃蟹,可能会感染慢性寄生虫病。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。此外,吃的时候必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

吃蟹并非人人皆宜

据了解,螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻。吃时可蘸姜末醋汁以去其寒气。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高,过敏体质以及孕妇也应少吃螃蟹。

此外,螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的"胃柿团症"。

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